|
| |
100 grammi di sostanza cruda contengono (togliendo bucce, scorie, ecc):
| |
Calorie |
Proteine |
Grassi |
Carboidrati |
Fosforo |
Sodio |
Potassio |
Calcio |
Ferro |
Vitamine |
|
Acciughe
|
103
|
15
|
3.5
|
1.5
|
250
|
104
|
383
|
38
|
1.2
|
(B1) 0.08
|
|
Acciughe salate
|
117
|
25
|
1.1
|
-
|
218
|
-
|
-
|
41
|
1.1
|
(B2) 0.11
|
|
Aglio
|
97
|
4
|
-
|
19
|
51
|
-
|
-
|
12
|
1.9
|
(C) 18
|
|
Agnello: grasso
|
291
|
17
|
24
|
-
|
180
|
90
|
300
|
10
|
2
|
(B2, B6) 0.2
|
|
Agnello: magro
|
109
|
20
|
2.5
|
-
|
191
|
-
|
-
|
-
|
-
|
(B2, B6) 0.2
|
|
Albicocche
|
41
|
0.7
|
-
|
9.1
|
23
|
1
|
300
|
15
|
0.5
|
(C) 8
|
|
Alborelle
|
82
|
11
|
3
|
1.7
|
264
|
-
|
-
|
38
|
1.2
|
(B2) 0.21
|
|
|
Calorie
|
Proteine
|
Grassi
|
Carboidrati
|
Fosforo
|
Sodio
|
Potassio
|
Calcio
|
Ferro
|
Vitamine
|
|
Alici sott'olio
|
215
|
26
|
11.3
|
0.2
|
351
|
-
|
-
|
44
|
1.3
|
(B2) 0.2
|
|
Amarene
|
58
|
0.8
|
0.5
|
12
|
19
|
3
|
250
|
16
|
0.4
|
(C) 1
|
|
Amaretti (dolci)
|
500
|
5
|
24
|
66
|
90
|
-
|
460
|
30
|
0.8
|
(PP) 0.5
|
|
Amaretto (liquore)
|
280
|
-
|
-
|
25.4
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
Ananas affettato
in scatola
|
95
|
0.4
|
0.2
|
23
|
6
|
1
|
85
|
12
|
0.3
|
(C) 7
|
|
Anguille di fiume
|
270
|
12
|
24
|
0.1
|
218
|
.
|
.
|
31
|
1
|
(C) 4
|
|
Aringhe salate
|
227
|
18
|
15
|
3.1
|
240
|
2800
|
250
|
57
|
1.4
|
(B3) 4
|
|
Asparagi
|
23
|
2.6
|
-
|
2.8
|
66
|
3
|
200
|
21
|
0.9
|
(B3) 33
|
|
Baccalà secco
|
170
|
35
|
1
|
2.5
|
890
|
-
|
-
|
90
|
2.5
|
(B3) 2.4
|
|
Birra comune
|
37
|
0.3
|
-
|
3.3
|
16
|
7
|
44
|
9
|
0.1
|
(C) 1
|
|
Biscotti
|
453
|
6
|
8.2
|
84
|
144
|
-
|
-
|
32
|
1
|
(B3) 0.9
|
|
|
Calorie
|
Proteine
|
Grassi
|
Carboidrati
|
Fosforo
|
Sodio
|
Potassio
|
Calcio
|
Ferro
|
Vitamine
|
|
Brandy
|
250
|
-
|
-
|
0.8
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
Branzino
|
93
|
18
|
1.5
|
0.6
|
202
|
-
|
-
|
20
|
1.1
|
(B3) 0.16
|
|
Brodo di carne (di manzo)
|
16
|
1
|
0.5
|
2
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
Bue (grasso)
|
346
|
17
|
30
|
-
|
200
|
80
|
350
|
10
|
2.5
|
(B3) 3.9
|
|
Bue (magro)
|
131
|
20
|
5
|
-
|
200
|
80
|
350
|
11
|
2.5
|
(B3) 4.5
|
|
Burro
|
770
|
0.8
|
84
|
0.5
|
16
|
300
|
5
|
14
|
-
|
(A) 0.66
|
|
Cacao in polvere zuccherato
|
388
|
17
|
6
|
62
|
-
|
-
|
-
|
40
|
4.4
|
(B2) 0.14
|
|
Calamari
|
74
|
13
|
1.7
|
0.6
|
189
|
425
|
93
|
70
|
17.4
|
(B3) 1.2
|
|
Capriolo
|
104
|
20
|
2
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
Carciofi
|
40
|
2.3
|
-
|
7.2
|
92
|
43
|
430
|
45
|
1.9
|
(C) 9
|
|
|
Calorie
|
Proteine
|
Grassi
|
Carboidrati
|
Fosforo
|
Sodio
|
Potassio
|
Calcio
|
Ferro
|
Vitamine
|
|
Carote
|
45
|
1
|
0.3
|
9
|
37
|
50
|
300
|
39
|
1
|
(Caroteni) 6.37
|
|
Castagne
|
201
|
4
|
2.4
|
41
|
84
|
7
|
530
|
31
|
1
|
(C) 35
|
|
Caviale
|
263
|
19
|
19
|
2
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
(C) 80
|
|
Cavolfiori
|
32
|
2.4
|
0.3
|
4.5
|
72
|
24
|
300
|
22
|
1.1
|
(C)65
|
|
Ceci
|
346
|
19
|
5
|
52
|
384
|
-
|
-
|
149
|
7.2
|
(C) 5
|
|
Cefalo
|
135
|
16
|
7
|
0.8
|
264
|
-
|
-
|
38
|
1.2
|
(B3) 2.7
|
|
Cernia
|
86
|
18
|
0.7
|
0.6
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
Cetrioli
|
14
|
1
|
0.1
|
2.2
|
20
|
12
|
140
|
10
|
0.3
|
(C) 13
|
|
Cicoria catalogna
|
24
|
1
|
0.5
|
3.6
|
21
|
-
|
-
|
79
|
1.7
|
(C) 11
|
| |
Calorie |
Proteine |
Grassi |
Carboidrati |
Fosforo |
Sodio |
Potassio |
Calcio |
Ferro |
Vitamine |
|
Ciliege
|
45
|
0.9
|
-
|
9.8
|
20
|
2
|
258
|
17
|
0.4
|
(C) 13
|
|
Cioccolato fondente
|
615
|
6
|
46
|
40.6
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
(B3) 0.6
|
|
Cipolle (novelle)
|
29
|
1
|
-
|
6
|
40
|
10
|
200
|
80
|
1
|
(C) 28
|
|
Coda di rospo
|
72
|
14
|
1
|
0.6
|
230
|
-
|
-
|
24
|
3
|
(B3) 0.9
|
|
Coniglio
|
140
|
22
|
5
|
-
|
180
|
-
|
-
|
17
|
2
|
(B3) 10
|
|
Coppa (insaccato)
|
465
|
17
|
43
|
0.2
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
Cotechino
|
378
|
18
|
33
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
Cotenna di maiale
|
619
|
27
|
55
|
0.3
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
Cozze
|
65
|
10
|
2
|
1
|
287
|
141
|
213
|
73
|
12
|
(C) 17
|
|
Crauti
|
82
|
1
|
6
|
6
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
Dadi per brodo
|
168
|
18
|
10
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
Emmenthal
|
398
|
29
|
30
|
-
|
780
|
620
|
100
|
700
|
1
|
(B2)0.35
|
|
Fagiano
|
116
|
22
|
2
|
0.5
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
|
Calorie
|
Proteine
|
Grassi
|
Carboidrati
|
Fosforo
|
Sodio
|
Potassio
|
Calcio
|
Ferro
|
Vitamine
|
|
Fagioli freschi
|
147
|
10
|
1.3
|
22
|
117
|
-
|
-
|
63
|
2.1
|
(C) 15
|
|
Fagioli secchi
|
320
|
22
|
1.7
|
50
|
389
|
40
|
1000
|
137
|
6.7
|
(C) 3
|
|
Faraona
|
153
|
25
|
5
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
Farina (di frumento)
|
355
|
9.3
|
0.9
|
73
|
186
|
3
|
99
|
14
|
1
|
(B3) 1
|
|
Farina gialla- v. Polenta
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Fegatini di pollo
|
135
|
22.1
|
4.7
|
1.2
|
240
|
68
|
218
|
18
|
7.4
|
(C) 28
|
|
Fichi
|
72
|
1
|
-
|
16
|
31
|
4
|
255
|
44
|
0.8
|
(C) 5
|
|
Finocchi
|
7
|
1
|
-
|
0.7
|
37
|
38
|
407
|
43
|
0.7
|
(C) 100
|
|
Fontina
|
356
|
25
|
27
|
0.7
|
561
|
451
|
89
|
870
|
0.3
|
(B2, B3) 0.2
|
|
Formaggio gorgonzola
|
354
|
21
|
29
|
-
|
366
|
1220
|
172
|
559
|
0.3
|
(B2) 0.44
|
|
|
Calorie
|
Proteine
|
Grassi
|
Carboidrati
|
Fosforo
|
Sodio
|
Potassio
|
Calcio
|
Ferro
|
Vitamine
|
|
Formaggio grana(parmigiano)
|
410
|
34
|
29
|
-
|
715
|
755
|
153
|
1234
|
0.8
|
(B3) 0.7
|
|
Formaggio pecorino fresco
|
343
|
26
|
25.4
|
-
|
-
|
1084
|
129
|
470
|
0.9
|
(B2) 0.61
|
|
Frutta candita,in media
|
304
|
0.3
|
0.3
|
71.4
|
7
|
-
|
-
|
50
|
1.3
|
(C) 9
|
|
Funghi freschi
|
42
|
5
|
0.3
|
4.2
|
115
|
-
|
-
|
12
|
1
|
(C) 5
|
|
Funghi secchi
|
327
|
36.7
|
2.7
|
34.5
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
Gamberi, in media
|
71
|
13
|
0.7
|
2
|
289
|
300
|
250
|
85
|
1.2
|
(C) 4
|
|
Gamberi, surgelati
|
94
|
19
|
2
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
Granchi
|
86
|
16
|
1.6
|
0.6
|
160
|
-
|
-
|
30
|
0.8
|
(B3) 2.7
|
|
Grappa
|
329
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
Insalata (lattuga)
|
17
|
1.3
|
0.3
|
2.1
|
34
|
12
|
239
|
37
|
0.8
|
(C) 9
|
|
|
Calorie
|
Proteine
|
Grassi
|
Carboidrati
|
Fosforo
|
Sodio
|
Potassio
|
Calcio
|
Ferro
|
Vitamine
|
|
Lardo
|
896
|
-
|
98.5
|
-
|
108
|
-
|
-
|
6
|
0.8
|
-
|
|
Latte
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
(parzialmente scremato)
|
42
|
3.5
|
0.2
|
5
|
95
|
55
|
200
|
126
|
0.1
|
(C) 1
|
|
Lavarello (Coregone)
|
114
|
15.8
|
5.7
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
Lenticchie
|
357
|
24
|
2.5
|
55
|
400
|
3
|
973
|
58
|
7
|
(C) 3
|
|
Lepre
|
140
|
28
|
2
|
0.5
|
230
|
-
|
-
|
10
|
3
|
(B3) 10
|
|
Lievito di birra
|
99
|
10.6
|
0.4
|
12.7
|
605
|
26
|
640
|
25
|
4.9
|
(B2) 2.07
|
|
Limone, succo di
|
7
|
0.5
|
-
|
1.3
|
11
|
8
|
171
|
14
|
0.2
|
(C) 65
|
| |
Calorie |
Proteine |
Grassi |
Carboidrati |
Fosforo |
Sodio |
Potassio |
Calcio |
Ferro |
Vitamine |
|
Pomodori maturi
|
24
|
0.8
|
0.4
|
4
|
27
|
3
|
280
|
11
|
0.4
|
(C) 22
|
|
Pomodori pelati
|
20
|
1.2
|
0.5
|
2.4
|
24
|
-
|
-
|
9
|
0.2
|
(Caroteni 22)
|
|
Pomodori,
conserva di
|
66
|
4.8
|
-
|
11.4
|
37
|
590
|
1160
|
11
|
1.1
|
(C) 28
|
|
Prezzemolo
|
54
|
4
|
1
|
6.7
|
80
|
25
|
700
|
190
|
3.2
|
(C) 140
|
|
Prosciutto cotto
|
420
|
21
|
36
|
0.8
|
165
|
-
|
-
|
14
|
2
|
(B3) 4
|
|
Prosciutto crudo
|
490
|
19
|
45
|
-
|
140
|
2733
|
323
|
15
|
2
|
(B3) 5.5
|
|
Prugne (susine)
|
53
|
0.6
|
-
|
12
|
20
|
2
|
200
|
15
|
0.4
|
(C) 3
|
|
Rana pescatrice - v. Coda di rospo
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Rape
|
35
|
1
|
0.2
|
6.8
|
28
|
-
|
-
|
29
|
0.4
|
(C) 39
|
|
Ravanelli
|
14
|
0.9
|
-
|
2.5
|
29
|
-
|
-
|
29
|
0.7
|
(C) 16
|
|
Ricotta (di mucca)
|
141
|
12
|
8
|
4
|
-
|
-
|
-
|
394
|
0.5
|
-
|
|
Riso
|
382
|
7
|
0.8
|
82
|
127
|
2
|
100
|
13
|
0.8
|
(B3) 1.5
|
|
|
Calorie
|
Proteine
|
Grassi
|
Carboidrati
|
Fosforo
|
Sodio
|
Potassio
|
Calcio
|
Ferro
|
Vitamine
|
|
Rum
|
266
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
Salame tipo Milano
|
464
|
36
|
34
|
-
|
270
|
-
|
-
|
-
|
3.7
|
(B1) 0.23
|
|
Sardine di mare
|
115
|
15
|
5
|
1.3
|
258
|
-
|
-
|
41
|
1
|
(B3) 3.6
|
|
Scorfano
|
85
|
16
|
1.4
|
0.8
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
-
|
|
Sedano
|
14
|
2.2
|
-
|
1
|
36
|
137
|
278
|
51
|
0.5
|
(C) 7
|
|
Seppia
|
76
|
14
|
1.4
|
0.7
|
149
|
110
|
216
|
74
|
11.4
|
(B3) 1
|
|
Sogliola
|
81
|
16
|
1
|
0.8
|
238
|
150
|
250
|
75
|
1
|
(B3) 1.9
|
|
Spinaci
|
28
|
3.2
|
0.4
|
2.5
|
58
|
100
|
531
|
90
|
3.3
|
(C) 55
|
|
Stoccafisso secco
|
365
|
79
|
2.8
|
-
|
691
|
500
|
1500
|
135
|
2.8
|
(B3) 6.2
|
|
Susine -v. prugne
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Tacchino
|
172
|
21
|
9
|
-
|
320
|
65
|
360
|
23
|
2.5
|
(B3) 8
|
|
Tartufi
|
33
|
6
|
0.5
|
0.6
|
128
|
-
|
-
|
24
|
3.5
|
(B3) 2
|
|
|
Calorie
|
Proteine
|
Grassi
|
Carboidrati
|
Fosforo
|
Sodio
|
Potassio
|
Calcio
|
Ferro
|
Vitamine
|
|
Tinca
|
81
|
18
|
0.4
|
-
|
218
|
67
|
300
|
30
|
1
|
(B3) 2.5
|
|
Tonno fresco
|
123
|
20
|
4
|
-
|
264
|
-
|
-
|
32
|
1.2
|
(B3) 5.1
|
|
Tonno sott'olio
|
217
|
30
|
9
|
1.6
|
280
|
-
|
-
|
32
|
1.2
|
(B3) 4.7
|
|
Triglie
|
110
|
15
|
4.6
|
1.2
|
-
|
-
|
264
|
68
|
1.2
|
(B3) 2.1
|
|
Trota
|
88
|
14
|
3
|
-
|
250
|
70
|
300
|
25
|
1
|
(B3) 3.5
|
|
Tuorlo d'uovo
(di gallina)
|
363
|
16
|
32
|
0.6
|
550
|
65
|
116
|
140
|
8
|
(B5) 6
|
|
Uova di gallina intere
|
169
|
13
|
12
|
0.6
|
200
|
130
|
140
|
55
|
2.8
|
(B5) 2
|
|
Uva
|
78
|
0.5
|
0.5
|
17
|
20
|
2
|
215
|
18
|
0.5
|
(C) 4
|
|
Verze
|
25
|
1.6
|
-
|
4.2
|
75
|
26
|
288
|
40
|
0.5
|
(C) 82
|
|
Vino comune
|
72
|
-
|
-
|
1.4
|
15
|
22
|
70
|
10
|
0.5
|
(C) 0.5
|
|
Vitello: magro
|
95
|
21
|
1
|
-
|
200
|
35
|
350
|
11
|
2.4
|
(B3) 6
|
|
Vitello: semi-grasso
|
140
|
20
|
6
|
-
|
213
|
35
|
-
|
11
|
3
|
(B3) 5
|
|
|
Calorie
|
Proteine
|
Grassi
|
Carboidrati
|
Fosforo
|
Sodio
|
Potassio
|
Calcio
|
Ferro
|
Vitamine
|
|
Vongole
|
75
|
10
|
2.5
|
2.3
|
173
|
-
|
-
|
124
|
16
|
(C) 17
|
|
Yogurt intero
|
67
|
3.7
|
3.7
|
4.2
|
90
|
50
|
150
|
120
|
0.1
|
(B2) 0.17
|
|
Zucca
|
10
|
0.4
|
-
|
2
|
27
|
-
|
-
|
18
|
0.4
|
(C) 3
|
|
Zucchero
|
420
|
-
|
-
|
100
|
-
|
1
|
3
|
-
|
-
|
-
|
|
Zucchini
|
18
|
2
|
0.1
|
2
|
21
|
-
|
-
|
18
|
0.6
|
(C) 21
|
| |
|
