RICETTINE

Mettere la carne in una casseruola con l’acqua fredda e portate lentamente ad ebollizione. Aggiungere le verdure, lavate e tagliate a pezzetti, coprite e lasciate bollire per un paio d’ore. Fate raffreddare e filtrate il brodo.

Non consumare il brodo, conservato in frigorifero, oltre le 24 ore dalla preparazione

CREMA DI CONIGLIO

Ingredienti: gr. 200 di brodo di carne; gr. 60 di Coniglio magro lessato; 1 patata; 1 Cucchiaino di olio d’oliva extravergine

Lessate la patata con la buccia, poi sbucciatela e schiacciatela con una forchetta. Portate il brodo ad ebollizione, unite la patata e il coniglio omogeneizzato, mescolare per amalgamare con cura e togliete dal fuoco dopo un paio di minuti. Condite con un cucchiaino d’olio d’oliva.

CREMA DI CEREALI AL PROFUMO DI FINOCCHIO

Ingredienti: g. 250 di brodo vegetale; 1 finocchio; 4-5 cucchiai di crema di cereali precotta; 2 cucchiaini di parmigiano grattugiato; 1 cucchiaino d’olio extravergine d’oliva.

pulite il finocchio delle foglie più esterne, tagliatelo a spicchi e lavatelo.Cuocetelo a vapore finché sarà tenero ma non del tutto spappolato. Passatelo al passaverdura in una cassaruolina. Unite il brodo, portate ad ebollizione e versate a pioggia la crema di ceriali mescolando finché si é ben stemperata. Spegnete, condite con il parmigiano e l’olio.

Crema marinara

Ingredienti: gr. 250 di acqua; gr. 70 di passato di verdure; gr. 50 di pesce omogeneizzato (trota o salmone); 4-5 cucchiai di crema di riso precotta; 1 cucchiaino d’olio d’oliva extravergine;

In una casseruola, diluite il passato di verdure nell’acqua. Portate ad ebollizione, quindi aggiungete la crema di riso. Fuori dal fuoco, amalgamate il pesce omogeneizzato e condite con olio d’oliva.

N.B. Si può usare il pesce surgelato al posto dell’omogeneizzato di pesce,... ma attenti a squamarlo e spinarlo al meglio.

Purea di zucchine e prosciutto

Ingredienti: gr; 200 di zucchine ben sode; gr. 30 di prosciutto cotto; 1 cucchiaino di olio d’oliva extravergine.

Spuntate le zucchine, lavatele, e tagliatele a pezzetti quindi lessatele a vapore. Appena saranno cotte ma non spappolate, passatele al passaverdura direttamente in un pentolino. Fatele evaporare un pochino poi, fuori dal fuoco, amalgamate l’omogeneizzato di prosciutto e condite con un filo d’olio.

Minestrina di zucca e uovo

Ingredienti: gr. 350 di brodo vegetale; gr. 30 di pastina; gr. 100 di zucca senza scorza, semi e filamenti; 1 tuorlo d’uovo; 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva.

* Tagliate la zucca a pezzetti, uniteli al brodo in ebollizione e lasciate cuocere a fuoco lento finché sarà morbida; Scolatela con il mestolo forato e versate nel brodo la pastina. Schiacciate la zucca direttamente nel piatto della pappa riducendola in purea. Poco prima che la pastina sia cotta aggiungete il tuorlo d’uovo e “stracciatelo con la forchetta”: versate tutto sulla purea di zucca, condite con olio d’oliva.

Puntine in brodo di fagioli

Ingredienti: gr. 60 di fagioli; gr. 80 di pasta triplo 0 formato Puntine; 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva; gr. 20 di prosciutto cotto senza polifosfati.

* Preparare il brodo di fagioli, semplicemente bolliti in acqua e in 250 cc di brodo in ebollizione versare 1 cucchiaio e mezzo di pastina puntine e far bollire per 10-15 minuti. Fuori dal fuoco aggiungere 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva crudo e un cucchiaino di prosciutto cotto magro finemente omogeneizzato.

Spaghettini con sugo alla pizzaiola

Ingredienti: gr. 40 di Spaghettini; gr. 15 di Mozzarella; un “odore” di cipolla tritata, 2 cucchiaini di pomodoro in salsa; 1/2 cucchiaino di parmigiano grattugiato; 1 cucchiaino d’olio extravergine d’oliva.

* In una padellina con 1/2 cucchiaino di olio d’oliva, aggiungere la cipolla tritata, 2 cucchiai di salsa di pomodoro e lasciare cuocere a fuoco medio mescolando ogni tanto. A parte tagliare a dadini 15 gr. di mozzarella. Aggiungere nella padella 30/40 gr. di spaghettini bolliti e ben scolati unendovi 1/2 cucchiaio di parmigiano grattugiato e la mozzarella. Quando il formaggio comincia a filare, togliere dal fuoco e servire.

Pappa coi fiocchi

Ingredienti: Verdure di stagione; gr. 50 di Semolino; 1 cucchiaino di Ricotta fresca (mucca o capra); 1 cucchiaino d’olio extravergine d’oliva.

* Preparate gr. 200 di brodo vegetale, passate le verdure aggiungendole al brodo. Fuori dal fuoco unire al brodo il semolino, 1 cucchiaino di ricotta fresca sbriciolata, 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva e mescolare. In alternativa può essere usato un altro tipo di formaggio fresco magro. In stagione si può usare il succo di pomodoro fresco e maturo passato con il colino.

PREPARAZIONE DEL BRODO VEGETALE

Per 180-200 cc di brodo:

una patata, una carota in 250 cc di acqua fatte cuocere lentamente per 40 minuti.

Togliere le verdure, filtrando 180-200 cc di Brodo Vegetale, aggiungere 4-5 cucchiai di Crema di Riso oppure Mais e Tapioca fino ad ottenere una pappa cremosa.

Aggiungere mezzo vasetto di Liofilizzato di Carne (5 gr.), aumentando la dose fino ad un vasetto di liofilizzato intero, dopo 4-5 giorni si può passare all’ Omogeneizzato di Carne (30 gr.)

Aggiungere un cucchiaino d’ Olio d’Oliva.

Aggiungere un cucchiaino di Parmigiano Grattugiato.

NON aggiungere Sale.

Il Brodo vegetale non può essere conservato in frigorifero oltre le 24 ore. Sostituisce dal 4° mese di vita il pasto di Latte delle ore 13, e dà inizio allo Svezzamento del Lattante.

Le sostituzioni dei tipi di carne e le aggiunte di nuovi alimenti vanno eseguite ogni 5 giorni, con la massima gradualità per sensibilizzare il bambino ai nuovi alimenti e evitare l’insorgenza di allergie alimentari.

Sostituzioni di carne: agnello > vitello > manzo > tacchino > coniglio > pollo;

Aggiungere tutte le verdure, evitando quelle dal sapore amaro e dell’aroma molto intenso (cipolle, verze, cavoli, ravanelli, barbabietole, aglio ).

Sostituire la crema di riso con altre farine di cereali come Mais e Tapioca e Multicereali.

Ritardare l’introduzione di pomodori, potenzialmente allergizzanti, e di legumi, molto ricchi di fibre.

Dopo 15 giorni circa dall’inizio dello svezzamento aggiungere 4-5 cucchiaini di passato di verdure alla pappa.Il Brodo vegetale è il primo contatto con una dieta Non Lattea: potrebbe non gradire il passaggio al cucchiaino (meno comodo del Biberon), e al pasto “Salato”. Il Rifiuto della pappa all’inizio è calcolato.Perciò due regole: Gradualità (sia negli alimenti introdotti che nelle dosi ) e .. PaziEnza !!

Pappa al sapore di mare

Tutte le dosi sono per due bambini

Cosa ti serve:
- 250 ml di acqua
- 1 vasetto di omogeneizzato alle verdure
- 1 omogeneizzato di orata o un filetto di orata
- 5 cucchiai di crema di riso
- 1 cucchiaino di olio extra vergine di oliva

Come li prepari:
In un tegamino diluire nell'acqua l'omogeneizzato di verdure e fate bollire il composto ottenuto. A questo punto, amalgamate con cura la crema di riso. A parte, pulite bene il filetto di orata liberandolo dalle squame e lavantelo abbondantemente sotto acqua corrente. Fatelo poi cuocere a vapore per circa 15 minuti. Quando sarà cotto (nella carne non devono essere presenti tracce di sangue), togliete accuratamente le eventuali lische, schiacciate finemente la carne con una forchetta unitelo poi alla crema di riso. Se usate l'omogeneizzato di orata unite il contenuto del vasetto alla pappa, mescolando bene. Aggiungete un cucchiaino di olio extra vergine di oliva.

Involtini di tacchino

Cosa ti serve:
- 2 fette di tacchino di circa 60/100 gr l'una (dipende dall'età e dall'appetito!)
- 100 gr di spinaci crudi oppure 50 gr di spinaci surgelati
- 1 cucchiaio di ricotta fresca
- 1 cucchiaio raso di Parmigiano grattugiato
- sale
- 2 cucchiai d'olio d'oliva

Come li prepari:
Lessa gli spinaci per poco tempo, strizzali molto bene per eliminare più acqua possibile e tritali. Mescola gli spinaci con la ricotta, il formaggio grattugiato e una presa di sale. Volendo, puoi frullare direttamente gli spinaci strizzati con il formaggio e il sale.
Batti leggermente le fette di carne con il pugno chiuso e metti metà del composto di spinaci su ciascuna fetta. Chiudi bene a involtino e fissa con uno stecchino di legno.
Cuoci in padella con l'olio, su fuoco medio, per circa 20 minuti girando spesso gli involtini. A metà cottura bagna con un po' di acqua per ottenere un delizioso sughetto.