Cosa ti serve:
una sogliola fresca pulita di circa 3 etti;
farina qb;
burro qb;
Come si prepara:
Fate preparare direttamente in pescheria il filetto di sogliola di circa 3 etti. Fate sciogliere una noce di burro in una padella antiaderente e adagiate la sogliola dopo averla infarinata. Fate cuocere a fuoco lento e salate, girate delicatamente la sogliola e fate cuocere dall’altra parte, salate. Controllate la cottura inserendo una forchetta tra la spina centrale e la polpa. Se si stacca facilmente è cotta. Se avete bimbi celiaci per l’infarinatura potete usare la farina di riso e se ci sono bimbi allergici al latte si può sostituire il burro con l’olio d’oliva.